Rustichello
Cremoso e saporito, secondo tradizione
Il Rustichello viene lavorato, dai nostri caseari, nel segno delle più antiche tradizioni facendo in modo che abbia una pasta grassa e cremosa. Queste sue qualità ed il suo gusto dolce lo rendono unico e caratteristico. Lo si può gustare naturale altrimenti nelle versioni aromatizzate al peperoncino oppure all’erba cipollina.
Ingredienti
- Latte vaccino: (98,9%)
- Sale: (1%)
- Caglio: (< 0,1%)
Provenienza
- Latte: comuni della valle Seriana (BG) Italia
- Sale: Italia
- Caglio: Italia
Caratteristiche
- Latte: prodotto da latte crudo bovino
- Forma: parallelepipedo rettangolo
- Dimensioni: 21x14x7cm
- Scalzo: diritto 6-7 cm
- Peso: 1,3-1,5 kg
- Pasta: morbida, compatta, elastica, tendente al cremoso.
- Occhiatura: variegata non uniforme.
- Crosta: lievemente rugosa, sottile, color grigio; edibile.
- Sapore: dolce e aromatico, a volte acidulo, diventa più intenso con la stagionatura.
- Odore: delicato, con venatura che ricorda le erbe dei pascoli montani, più intenso durante la stagione estiva.
- Stagionatura: da 45 gg a 75 gg.
Allergeni
- Latte Bovino
Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico
421 kcal/ 1.762 KJ
Grassi
32g
di cui saturi
1g
Carboidrati
1g
di cui zuccheri
1g
Proteine
27g
Sale
1g
