Formagella Valseriana
Tradizione a latte crudo
La Formagèla Valseriana è una tipica produzione casearia della collina e della montagna della valle stessa, inserita nell’elenco dei prodotti tipici della regione lombardia (decreto n°4079 del 2010). Per la produzione di questo formaggio viene utilizzato esclusivamente latte crudo prodotto in Valseriana.
Ingredienti
- Latte vaccino: (98,9%)
- Sale: (1%)
- Caglio: (< 0,1%)
Provenienza
- Latte: comuni della Val Seriana (BG) Italia
- Sale: Italia
- Caglio: Italia
Allergeni
- Latte bovino
Caratteristiche
- Latte: prodotto da latte crudo bovino
- Forma: cilindrica bombata
- Dimensioni: diametro 12 cm
- Scalzo: diritto 6-7cm
- Peso: 0,650-0,750 kg
- Pasta: morbida, compatta, uniforme di color bianco-paglierin
- Occhiatura: variegata non uniforme
- Crosta: liscia, lievemente rugosa, sottile, color giallognolo; con la stagionatura risulta essere compatta, spessa e di colore più scuro.
- Sapore: dolce e aromatico, con retrogusto di latte fresco, diventa più intenso con la stagionatura
- Odore: delicato, con venatura che ricorda il latte, più intenso durante la stagione estiva
- Stagionatura: da 30 gg a 60 gg
Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto
Valore energetico
390 kcal/ 1.306 KJ
Grassi
30 g
di cui saturi
20 g
Carboidrati
1g
di cui zuccheri
1g
Proteine
27 g
Sale
1g
