Il nostro caseificio, la nostra famiglia
Le origini del Caseificio Fratelli Paleni risalgono al primo dopoguerra precisamente sui pascoli del monte Avaro, in alta Valle Brembana, dove il padre fondatore Celestino Paleni trasformava il latte raccolto in prodotti tradizionali della zona.
La nostra storia
1960
Il sig. Paleni viene chiamato a svolgere la mansione di casaro presso la latteria sociale di Vall’Alta di Albino in Val Seriana. Successivamente ne diviene proprietario, e nasce così il caseificio Paleni.
2002
L’azienda si trasferisce nel nuovo caseificio di Gromo in alta Valle Seriana.
La gestione viene affidata ai 3 figli Nadia, Fabrizio e Massimo che con l’esperienza e la passione tramandata dal padre continuano l’attività familiare.
Oggi
Nel caseificio di Gromo vengono lavorati circa 100 quintali di latte al giorno, tutto proveniente esclusivamente da allevamenti presenti nelle zone montane della Valle Seriana.
I nostri valori
Filiera corta
Conosciamo ogni allevatore, ogni pascolo.
Artigianalità vera
Ogni forma è unica, fatta con esperienza e passione.
Territorio
I profumi e i sapori della Val Seriana sono nel cuore di ogni nostro prodotto.
Dal latte al formaggio: il nostro ciclo produttivo
Seguiamo tutte le fasi della produzione internamente, dal conferimento del latte alla stagionatura finale
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