Formagellina Val Seriana
Piccola, cremosa, autentica
La Formagellina Valseriana è una tipica produzione casearia della collina e della montagna della valle stessa. Per la produzione di questo formaggio il latte viene lavorato appena munto conservando cosi la sua freschezza e gli aromi delle essenza dei pascoli montani, che danno a questo formaggio il suo caratteristico sapore.
Ingredienti
- Latte vaccino: (98,9%)
- Sale: (1%)
- Caglio: (< 0,1%)
Provenienza
- Latte: comuni della valle Seriana (BG) Italia
- Sale: Italia
- Caglio: Italia
Allergeni
- Latte Bovino
Caratteristiche
- Latte: prodotto da latte crudo bovino
- Forma: cilindrica
- Dimensioni: diametro 10 cm.
- Scalzo: diritto 4-6 cm.
- Peso: 0,400-0,600 kg.
- Pasta: morbida, compatta, uniforme di color bianco-paglierino.
- Occhiatura: variegata non uniforme.
- Crosta: liscia, sottile, a volte friabile, color giallognolo; con la stagionatura risulta essere compatta, spessa e di colore più scuro. Edibile.
- Sapore: dolce e aromatico, diventa più intenso con la stagionatura.
- Odore: delicato, con venatura leggermente acidula, più intenso durante la stagione estiva.
- Stagionatura: da 30 gg a 60 gg
Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico
390 kcal/ 1.306 KJ
Grassi
31g
di cui saturi
20g
Carboidrati
1g
di cui zuccheri
1g
Proteine
27g
Sale
1g
