Formagella Val Seriana stagionata
Gusto intenso della valle
La Formagèla Valseriana è una tipica produzione casearia della collina e della montagna della valle stessa,inserita nell’elenco dei prodotti tipici della regione lombardia (decreto n°4079 del 2010). Per la produzione di questo formaggio viene utilizzato esclusivamente latte crudo prodotto in Valseriana.
Ingredienti
- Latte vaccino: (98,9%)
- Sale: (1%)
- Caglio: (< 0,1%)
Provenienza
- Latte: comuni della valle seriana (bg) italia
- Sale: italia
- Caglio: italia
Caratteristiche
- Latte: prodotto da latte crudo bovino
- Forma: cilindrica
- Dimensioni: diametro 18-20 cm
- Scalzo: diritto 6-7cm
- Peso: 1,5-2 kg
- Pasta: morbida, compatta, uniforme di color bianco-paglierino.
- Occhiatura: variegata non uniforme.
- Crosta: liscia e lievemente rugosa, sottile, color giallognolo; con la stagionatura risulta essere compatta, spessa e di colore più scuro. Edibile.
- Sapore: dolce e aromatico, diventa più intenso con la stagionatura.
- Odore: delicato, con venatura che ricorda lo yogurt, più intenso durante la stagione estiva.
- Stagionatura: da 60 gg a 1 anno
Allergeni
- Latte Bovino
Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico
390 kcal/ 1.306 KJ
Grassi
31g
di cui saturi
20g
Carboidrati
1g
di cui zuccheri
1g
Proteine
27g
Sale
1g
