Formaggio Branzi
Il classico bergamasco da tavola
Formaggio semigrasso prodotto esclusivamente con latte crudo di zona montana delle valli bergamasche. Il Branzi è un formaggio da tavola dal sapore dolce e delicato perfetto per essere abbinato con la polenta.
Ingredienti
- Latte vaccino: (98,9%)
- Sale: (1%)
- Caglio: (< 0,1%)
Provenienza
- Latte: comuni della valle Seriana (BG) Italia
- Sale: Italia
- Caglio: Italia
Caratteristiche
- Latte: prodotto da latte crudo bovino
- Forma: cilindrica
- Dimensioni: diametro 35-40 cm
- Scalzo: diritto 9-10cm
- Peso: 9-11 kg
- Pasta: semigrassa, morbida, elastica di color bianco-paglierino
- Occhiatura: variegata ad occhio di pernice
- Crosta: liscia, sottile, color giallognolo; con la stagionatura risulta essere compatta, liscia e di colore più scuro. Non edibile.
- Sapore: dolce e aromatico, diventa più intenso con la stagionatura.
- Odore: gradevole e delicato, più intenso nella stagione estiva dove si percepisce il profumo delle erbe di montagna.
- Stagionatura: da 45 gg a 120 gg
Allergeni
- Latte Bovino
Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto
Valore energetico
366 kcal/ 1.536 KJ
Grassi
30g
di cui saturi
18g
Carboidrati
1g
di cui zuccheri
1g
Proteine
25g
Sale
1g
