.Branzi Alta Valle Riserva 120
Stagionato oltre 120 giorni
Formaggio semigrasso prodotto esclusivamente con latte crudo di zona montana delle valli bergamasche. Il Branzi Riserva è un formaggio da tavola gustoso e saporito perfetto per essere utilizzato per la preparazione della polenta taragna. Il nostro Branzi Riserva viene prodotto da latte crudo e viene stagionato oltre 120gg. Raggiunta la stagionatura viene colorata la crosta di nero e gli viene applicata l’etichetta nero e oro, che lo contraddistingue dalla sua versione più giovane.
Ingredienti
- Latte vaccino: (98,9%)
- Sale: (1%)
- Caglio: (< 0,1%)
Provenienza
- Latte: Comuni della valle Seriana (BG) Italia
- Sale: Italia
- Caglio: Italia
Caratteristiche
- Latte: prodotto da latte crudo bovino
- Forma: cilindrica
- Dimensioni: diametro 35-40 cm
- Scalzo: diritto 9-10 cm
- Peso: 9-11 kg
- Pasta: semigrassa, morbida, elastica di color giallo-paglierino.
- Occhiatura: variegata e uniforme.
- Crosta: liscia, sottile, color nero. Non edibile
- Sapore: saporito e aromatico.
- Odore: gradevole e deciso, più intenso nella stagione estiva dove si percepisce il profumo delle erbe di montagna.
- Stagionatura: oltre 120gg.
Allergeni
- Latte Bovino
Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto
Valore energetico
366 kcal/ 1.536 KJ
Grassi
30g
di cui saturi
18g
Carboidrati
1g
di cui zuccheri
1g
Proteine
25g
Sale
1g
